English version Accueil - Liens utiles - Plan du site
 Page principale
Bienvenue à Kairouan.org Imprimer l Ajouter à mes favoris l Recommander Page principale l Recherche sur le site
Chorba

Assida l Brik l Baklaoua l Barkoukech l Bassissa l Borghol I Chakchouka
Chorba I Couscous I Dröo I El Hindi I Ftayer l Ghreïba l Glibettes l Halwa
Harissat ellouze l Helalem l Huile d'olive I Keftaji I Khobz-pain l Lablabi
Makroudh l Mechalwech I Mechouia l Mechoui l Mhalbia l Mloukhia I Mosli
Nehass l Reuchta I Refissa I Sandwich l Tajine l Thé l Viandes-poissons

L'orge aussi servait à préparer un bouillon appelé "tchicha" ou "chorba frik" ; ce bouillon était préparé, selon Ibn Razin XIVe , de la façon suivante : "L'orge est battu pour désintégrer les grains, ceux-ci sont recueillis et séchés au soleil. On les moud puis on les passe au tamis. La farine obtenue est jetée par pincées dans une marmite d'eau bouillie avec du sel".

Chorba

Tchiche- frik ou lssan asfour

soupe épaisse et très nourissante (pois chiches, lentilles, persil, céleri, tomates, citron ...). Consommée principalement à la sortie du jeûne de Ramadan.

 

Variétés :

  • Chorba à l'agneau (bil allouche)
  • Chorba au poulet (bidjaj)
  • Chorba au poisson (bil hout)
  • Chorba Frik

 

Haut de page
english version l accueil l contact l plan du site
© Copyright 2004-2008, www.kairouan.org - Tous droits réservés
Pour toutes informations et suggestions, veuillez contacter le Webmaster
Conception et réalisation graphique : Netcreations interactive