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Keftaji

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Keftagi

à base de piments piquants, tomates et oeufs frits et coupés en petits morceaux auxquels on ajoute de la pomme frite. à Tunis on ajoute des courgettes mais celui de kairouan reste le plus fameux.

Anciens KEFTAJI

ARROUM (à proximité de Barrouta du côté de Hajamine-décédé).On achetait à l'époque chez lui le keftaji "bdourou" = 5 millimes C'était un Monsieur extrêmement généreux. Il lui arrivait assez souvent d'offrir des casses-croutes gratis aux petits écoliers démunis sans les gêner. Quelle délicatesse. On n'en trouve plus aujourd'hui!!
Med Salah KHERIBI (décédé-le patron de Med ZAIDI surnommé Tantass qui avec Boudissa et Gueddah (Bab El kedda) restent de nos jours les plus fameux keftaji de Kairouan.
son fils Sayed KHERIBI peine à redorer le blason de son père.
Ali JALEGH (à la Rahba-décédé)
Les fréres JERIDI Othman, Hassen et Abdelhamid (à la Rahba)
Hedhili LOGHMARI (à la Rahba)
Hedi GAALOUL (Blaghjia)

et puis juste derrière le café amor sur la rue soukeina bent al houcine il y avait les années soixante dix quatre excellents keftajis

KHALSA (décédé)
Med BEN FREJ (décédé) & Hedi EL AYEB EL BENBLI
Salah DHOUIBI (décédé)

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