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Lablabi

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Au XIII ème siècle, trois plats à base de pois-chiches étaient très appréciés. Ibn Razin les a enregistrés pour la postérité : pois-chiches grillés, en bouillie, ou en soupe, en plus du couscous à base de pois-chiches...

Lablabi

soupe aux pois chiches, cumin, citron, harissa, huile d'olive, un oeuf 

et du pain sec découpé en morceaux 

très digeste.

Lablabi

Anciens marchands de lablabi :

  • Youssef BEN DHAYA (décédé)
  • Hamda BEN CHEIKHA (décédé)

Actuels marchands de lablabi :

  • Hamadi GUEBSI
  • Hamouda

 

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