une spécialité authentiquement Kairouanaise 

Les makhrouds, petits gâteaux  sous forme de losange découpés à base de semoule frit à l'huile de soja ou d'olive (+cher) trempés au sucre ou dans le miel (+cher) et fourrés de dattes, de noisettes, ou d'amandes etc

Il offre la particularité d'associer les céréales du Nord du pays, l'huile d'olive du Sahel et les savoureuses dattes du Sud Tunisien sans compter les qualités bio et énergétiques du produit (Génial comme découverte)

Autrefois, la préparation du makroudh était l'affaire de maîtresses de maisons maintenant c'est des patissiers professionnels qui s'en chargent dont les plus fameux restent les :

SEGNI-BEN SOKRANA-BOUHAFER-OMRANI...

Variétés :

• Makroudh diyari (normal)
• Makroudh bzit zitoune (à l'huile d'olive)
• Makroudh billouze (aux amandes)
• Makroudh bijiljlan (aux graines de sésame)

Mohamed Rebai
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