Généralités :

Animal à une seule bosse (camelus dromedarius) parfaitement adapté au climat désertique chaud que l'on utilisé comme monture ou bête de somme que l'on trouve au Moyen orient, en Afrique du Nord en Inde au Pakistan  en Australie et en Californie.

Tandis que le chameau ( camel bactreanus) animal à deux bosses se trouve essentiellement en asie centrale et au sud de la Russie.

On compte près de 15 millions de dromadaires à travers le monde dont près de 12 millions dans les pays arabes particulièrement en Somalie (5,4 millions ) au Soudan (3 millions) en Mauritanie (718.000 )en Arabie Saudite (614.000) en Irak (232.000) en Tunisie (205.000) et au Maroc (200.000).

En Tunisie, il existe 4 familles de dromadaires :

• celui du sud : léger de belle allure et rapide, animal de monte
• de Nabeul : lourd et peu rapide, animal de trait et de somme
• du Sahel : de corpulence moyenne, animal de trait
• et de kairouan : identiques à ceux existant en Algérie et au Maroc, animal de trait

Particularités :

• grande production de protéines animales (viande et lait)
• production de 2-3 T de lait en 305 jours
• ses maladies sont rares et peu coûteuses
• se contente de plantes semi-désertique xérophiles et halophiles
• peut parcourir 7-10 km jours en marche normale ce qui fait il peut atteindre la ville de Sousse distante de 60 km en 6 H de temps.
• peut porter des fardeaux de 230 kg pendant 3 jours sans boire
• grande capacité à supporter la faim et la soif dans les régions désertiques
• production de peau et oubar utilisés dans la confection de tentes et d'habits traditionnels
• grande variation de température du corps de l'animal  de 6,6 en moyenne
• ses reins offre la particularité de travailler en sens inverse. Si l'eau est abondante les reins travaillent normalement au cas où elle fait défaut les reins extrait l'eau de l'urine et le renvoi au corps
• peut vivre normalement même en perdant 40% de son poids tandis que les autres animaux meurent en perdant 10-20 % de leurs poids
• peut rester jusqu'à 10 mois sans boire mais en mangeant du pâturage vert où il en extrait de l'eau
• d'un poids de 350 kg, il peut boire jusqu'à 110 litres d'eau

Viande :

gaoud :  jeune dromadaire ( 1 année) de 150-180 kg

*moins de cholestérol que la viande bovine 75,11 mg/g - contre 86,0 mg/g pour les bovins

*plus de protéines (21,14) que les bovins (19,51)

*plus de protides (1,72) que les bovins (1,52)

*plus d'humidité facilitant la digestion (76,3) contre 74,1 pour les bovins

Lait de chamelle :

• contient un agent (immuno globulins) augmentant l'immunauté du corps humain
• comporte 2,9% de matières grasses moins que tout autre lait
• plus de protéines (4,45 ) que les bovins (3,40)
• riches en vitamine A, B et particulièrement C (3 fois plus que le lait de vache)

utilisé depuis l'antiquité pour guérir de nombreuses maladies du foie , des intestins, de l'estomac. Son effet est trés bénéfique sur le cerveau et le système nerveux, en plus de son role important dans la prévention contre le diabète et le Cholestérol..

plus long délai de conservation en condition naturelle

48 h contre 12 h pour le lait de vache et 12 jours sous 4°

contre seulement 36 H pour le lait de vache

AINSI LES QUALITES NUTRITIONNELLES DE LA VIANDE DE DROMADAIRES COMPLETEMENT BIO SONT NETTEMENT MEILLEURES QUE CELLES DE LA VIANDE DE BOEUFS OU DE POULETS

A Kairouan, il où la viande de boeufs n'existait pas dans nos traditions voilà seulement 50 ans quelques bouchers assez courageux perpétuent la tradition à Draa Taamar à la sortie de la ville sur la route de Tunis. On ne peut que s'en réjouir. Aux amateurs de s'en servir, ils ne le regretteront point.